La scelta degli ingredienti per i nostri risotti, soprattutto durante l’estate, è dettata dalla natura, che ci offre tantissime soluzioni per ricette creative e leggere. Sul nostro territorio vicentino ci sono tantissime verdure fresche e colorate perfette per creare risotti ricchi di gusto, freschi, come vuole la tradizione.
Le verdure per i risotti protagoniste di luglio
Tra le verdure di stagione di questo periodo, non possono mancare:
Zucchine: delicate, versatili, ottime nei risotti con fiori di zucca o con una spolverata di formaggio fresco.
Peperoni: rossi, gialli o verdi, portano colore e dolcezza, perfetti con una base di riso integrale o carnaroli.
Melanzane: ideali per un risotto cremoso con pomodorini confit e basilico.
Fagiolini e piselli: per risotti leggeri e dal gusto gentile, magari arricchiti con erbe aromatiche.
Pomodori maturi: cotti lentamente per una base saporita che esalta il chicco del riso.
Nella nostra risotteria La Fojeta selezioniamo verdure da fornitori locali, nel rispetto del territorio vicentino e delle sue eccellenze agricole. Amiamo inoltre consigliare il vino da abbinare ai risotti estivi. A luglio, i nostri abbinamenti preferiti sono con bianchi freschi e minerali della zona, come lo Scaia, perfetto per accompagnare la leggerezza delle verdure e la cremosità del risotto.
Ti aspettiamo nella nostra risotteria e ristorante con un menu che cambia ogni mese, ispirato alle verdure di stagione. Ricorda che nel nostro locale potrai gustare anche tante specialità come gli antipasti, la carne alla brace e i ricchi contorni.
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