Quando si pensa alla cucina tradizionale veneta e, in particolare, all’arte del risotto, è normale immaginare le mantecature a base di burro e parmigiano, per questo spesso chi segue un’alimentazione vegana, vegetariana o ha particolari intolleranze non riesce a godere di una cena in risotteria.
A Vicenza c’è un luogo dove la tradizione non è un limite, bensì un punto di partenza per accogliere tutti. Alla Risotteria La Fojeta facciamo sperimentare ai nostri clienti un viaggio nei sapori della terra che si apre con creatività anche al mondo dei piatti vegani.
I vantaggi di scegliere vegan
Scegliere i piatti vegani del nostro menu offre vantaggi che conquistano ogni palato.
Leggerezza e digeribilità extra: il riso è per sua natura un cereale privo di glutine, altamente digeribile e alleato dello stomaco. Sostituendo i grassi animali con emulsioni vegetali e sapienti abbinamenti di verdure, il risotto mantiene intatta la sua straordinaria cremosità, lasciando una piacevole sensazione di leggerezza a fine pasto.
Esaltazione della materia prima: Senza ingredienti come burro o formaggi vaccini pesanti, le verdure di stagione, le erbe aromatiche e le spezie diventano le vere protagoniste del piatto.
Inclusività a tavola: Organizzare una cena di gruppo o in famiglia non sarà più un problema perché vegani, vegetariani, celiaci e onnivori potranno condividere lo stesso tavolo e gli stessi percorsi di degustazione.
Uno sguardo al nostro menu
Scopri il nostro menu attuale, dove non mancano opzioni vegetali o facilmente adattabili, dagli antipasti fino al cuore della nostra offerta: i risotti.
Il riso sprigiona il suo amido naturale durante la cottura ed è proprio questo il segreto della cremosità. Nel nostro menu stagionale curiamo diverse proposte che celebrano i prodotti dell’orto. È sufficiente richiedere il piatto senza il formaggio oppure la possibilità di una mantecatura vegetale al nostro personale di sala.
Per accompagnare i vostri piatti, inoltre, la semplicità sposa la freschezza nei contorni: dalle nostre zucchine spadellate ai pomodorini e basilico, alla cicoria o radicchio di campo al tegame, fino alle immancabili e croccanti patate fritte rustiche.
La Fojeta: per tutti e per tutti i gusti
Uno dei nostri più grandi punti di forza è la totale disponibilità a fare modifiche, sostituire o togliere ingredienti per venire incontro a esigenze vegetariane, vegane o a intolleranze. Che siate una coppia o una grande tavolata numerosa, il nostro staff di sala e cucina è pronto a personalizzare l’esperienza per renderla memorabile.
Se stai seguendo uno stile di vita vegano, o se sei semplicemente un curioso estimatore del buon cibo, alla ricerca di un piatto più leggero ma ricco di carattere, ti aspettiamo a Vicenza.