News

riso integrale

Le proprietà del riso integrale: gusto autentico e benessere nel piatto

News /

Quando si parla di riso si pensa tendenzialmente al classico riso bianco utilizzato per risotti cremosi e piatti della tradizione, ma negli ultimi anni il riso integrale sta conquistando sempre più spazio nelle cucine e nei ristoranti. Il perché è molto semplice: il riso integrale possiede caratteristiche nutrizionali e proprietà benefiche che lo rendono un […]

Le proprietà del riso integrale: gusto autentico e benessere nel piatto Leggi tutto »

riso carnaroli

Riso Carnaroli: storia, caratteristiche e usi in cucina

News /

Il riso Carnaroli è indubbiamente un’eccellenza italiana, molto apprezzato in cucina. Utilizzato molto spesso nei risotti, si distingue per la sua capacità di mantenere un’ottima consistenza durante la cottura e di assorbire al meglio i condimenti. Il Carnaroli nasce negli anni ’40 in provincia di Pavia, dall’incrocio tra le varietà Vialone e Lencino. Si tratta

Riso Carnaroli: storia, caratteristiche e usi in cucina Leggi tutto »

risotto estivo zucchine

Estate: i risotti di stagione

News /

La scelta degli ingredienti per i nostri risotti, soprattutto durante l’estate, è dettata dalla natura, che ci offre tantissime soluzioni per ricette creative e leggere. Sul nostro territorio vicentino ci sono tantissime verdure fresche e colorate perfette per creare risotti ricchi di gusto, freschi, come vuole la tradizione. Le verdure per i risotti protagoniste di

Estate: i risotti di stagione Leggi tutto »

erbe spontanee

Erbe spontanee di primavera: come usarle in cucina

News /

In primavera un ottimo piatto è il risotto con le erbe spontanee, preparato con gli ingredienti tipici della stagione che si trovano direttamente nei campi: dal tarassaco alle erbe aromatiche ai carletti, ai piselli, asparagi e molto altro. Un ingrediente aggiuntivo è sicuramente il cipollotto o la cipolla novella, anch’esse verdure di stagione.  Utilizzando solamente

Erbe spontanee di primavera: come usarle in cucina Leggi tutto »

risotto con moscardini pesce

Risotti con pesce

News /

Il risotto con pesce è un piatto che richiama numerosi sapori e profumi della cucina tradizionale del nostro Paese. In questa stagione troviamo nel menu della risotteria La Fojèta a Vicenza due risotti con pesce: il classico risotto con moscardini brasati in umido con pomodoro e mirepoix; il risotto con tradizionale baccalà e merluzzo casareccio,

Risotti con pesce Leggi tutto »

benefici del riso

I numerosi benefici del riso

News /

Il riso è probabilmente il cereale più antico e conosciuto al mondo e presenta moltissime caratteristiche che lo rendono utile all’organismo, a partire dall’alta digeribilità e dalla capacità di regolare la flora intestinale. Solamente nel nostro Paese se ne coltivano ben 50 tipologie diverse. Energia, vitamine e minerali Vediamo alcuni benefici che offre il riso.

I numerosi benefici del riso Leggi tutto »

Torna in alto