In primavera un ottimo piatto è il risotto con le erbe spontanee, preparato con gli ingredienti tipici della stagione che si trovano direttamente nei campi: dal tarassaco alle erbe aromatiche ai carletti, ai piselli, asparagi e molto altro. Un ingrediente aggiuntivo è sicuramente il cipollotto o la cipolla novella, anch’esse verdure di stagione. Utilizzando solamente […]
Erbe spontanee di primavera: come usarle in cucina Leggi tutto »
Il risotto con pesce è un piatto che richiama numerosi sapori e profumi della cucina tradizionale del nostro Paese. In questa stagione troviamo nel menu della risotteria La Fojèta a Vicenza due risotti con pesce: il classico risotto con moscardini brasati in umido con pomodoro e mirepoix; il risotto con tradizionale baccalà e merluzzo casareccio,
Risotti con pesce Leggi tutto »
Un buon risotto fumante è sicuramente il piatto più indicato per la stagione fredda, e può essere arricchito con carne, formaggio e verdure. In questo articolo scopriamo alcuni risotti che si possono trovare alla Risotteria La Fojeta realizzati con le verdure. In inverno, nel nostro territorio si trovano il radicchio, la zucca, i carciofi, le
Risotti con verdure invernali Leggi tutto »
Il riso è probabilmente il cereale più antico e conosciuto al mondo e presenta moltissime caratteristiche che lo rendono utile all’organismo, a partire dall’alta digeribilità e dalla capacità di regolare la flora intestinale. Solamente nel nostro Paese se ne coltivano ben 50 tipologie diverse. Energia, vitamine e minerali Vediamo alcuni benefici che offre il riso.
I numerosi benefici del riso Leggi tutto »
Per la realizzazione di un buon risotto è necessario eseguire alcune fasi fondamentali, tra cui la tostatura del riso, la tiratura e la mantecatura. Ma che cos’è la tostatura e come va fatta?Tostare il riso è il procedimento con cui si fa scaldare in pentola il riso a secco prima dell’aggiunta dei liquidi come vino,
Tostatura del riso: cos’è e come si fa Leggi tutto »
Il riso migliore per il risotto? La scienza ha dimostrato che il riso italiano della categoria Japonica, in cui rientrano, ad esempio Arborio, Roma, Sant’Andrea e Carnaroli è il migliore per la preparazione di risotti sontuosi. Questa varietà ha chicchi grandi e consistenti che resistono molto bene alla cottura e si mantengono sempre al dente.
Curiosità: qual è il miglior riso per i risotti? Leggi tutto »
L’estate è la stagione perfetta per barbecue, carne alla brace e in padella, magari accompagnate da verdure cotte o crude. In estate è ancora più piacevole mangiare all’aperto perché le giornate si allungano: è l’occasione perfetta per assaggiare i secondi piatti di carne del ristorante La Fojeta insieme agli amici e alle persone care. La
Carne alla brace: l’ideale per la stagione estiva Leggi tutto »
Al Ristorante e Risotteria La Fojeta a Vicenza puoi trovare tanti piatti stagionali e risotti che richiamano la primavera e l’estate. Pensi che il risotto non sia un piatto estivo? Ti sbagli! Scopriamo di più sulle tante possibilità per gustare questa specialità anche durante la bella stagione. Certo quando si pensa al risotto non lo
Piatti e risotti estivi Leggi tutto »
Alla Risotteria La Fojeta a Vicenza è possibile provare il menu degustazione che ti consentirà di assaggiare più risotti con i nostri gusti e abbinamenti particolari. Gli antipasti della risotteria La Fojeta è anche un luogo dove provare differenti antipasti, magari condividendoli anche con gli amici in tavola. Da noi potrai trovare il lardo di
Non solo risotti: antipasti e dessert Leggi tutto »
Al Ristorante Risotteria La Fojeta a Vicenza siamo specializzati in un piatto ricco di gusto, tradizione e bontà, il risotto. Nel nostro menu disponiamo di risotti con pesce, carne, formaggi e con verdure, tra ricette classiche e più estrose. Vediamo quali vini abbinare alle differenti proposte di risotto. Vi aspettiamo per assaggiarli tutti! Risotti con
Vino e risotti: gli abbinamenti perfetti Leggi tutto »
