Il riso Carnaroli è indubbiamente un’eccellenza italiana, molto apprezzato in cucina. Utilizzato molto spesso nei risotti, si distingue per la sua capacità di mantenere un’ottima consistenza durante la cottura e di assorbire al meglio i condimenti. Il Carnaroli nasce negli anni ’40 in provincia di Pavia, dall’incrocio tra le varietà Vialone e Lencino. Si tratta […]
Riso Carnaroli: storia, caratteristiche e usi in cucina Leggi tutto »
La scelta degli ingredienti per i nostri risotti, soprattutto durante l’estate, è dettata dalla natura, che ci offre tantissime soluzioni per ricette creative e leggere. Sul nostro territorio vicentino ci sono tantissime verdure fresche e colorate perfette per creare risotti ricchi di gusto, freschi, come vuole la tradizione. Le verdure per i risotti protagoniste di
Estate: i risotti di stagione Leggi tutto »
Il riso migliore per il risotto? La scienza ha dimostrato che il riso italiano della categoria Japonica, in cui rientrano, ad esempio Arborio, Roma, Sant’Andrea e Carnaroli è il migliore per la preparazione di risotti sontuosi. Questa varietà ha chicchi grandi e consistenti che resistono molto bene alla cottura e si mantengono sempre al dente.
Curiosità: qual è il miglior riso per i risotti? Leggi tutto »
L’estate è la stagione perfetta per barbecue, carne alla brace e in padella, magari accompagnate da verdure cotte o crude. In estate è ancora più piacevole mangiare all’aperto perché le giornate si allungano: è l’occasione perfetta per assaggiare i secondi piatti di carne del ristorante La Fojeta insieme agli amici e alle persone care. La
Carne alla brace: l’ideale per la stagione estiva Leggi tutto »
Al Ristorante e Risotteria La Fojeta a Vicenza puoi trovare tanti piatti stagionali e risotti che richiamano la primavera e l’estate. Pensi che il risotto non sia un piatto estivo? Ti sbagli! Scopriamo di più sulle tante possibilità per gustare questa specialità anche durante la bella stagione. Certo quando si pensa al risotto non lo
Piatti e risotti estivi Leggi tutto »
